＜商品説明＞


●「アシェット・デセール 全3巻」
出版社名：ニチブン発行年月：1999年定価 ：81,900円（税込み）
状態：3巻とも全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。（「絵コンテ」はありません）


各巻は、メインとなる素材、もしくは特徴となる素材をフルーツ、チョコレート、ナッツ、卵・乳製品、チーズ、生地、野菜・穀類、甘味料、香料の9つに分類して掲載しています。作り方や準備のポイントのほか、すべてのデザートはプロセス写真を使い、手順を追って説明しています。

・技術本書の「作り方」の中に頻繁に使用され、デザート製作には欠かせない基本的な生地・ソース・クリームを取り上げ、基本的な配合と作り方をプロセス写真で丁寧に説明。
・材料・器具デザートで使われる一般的な材料と器具を写真つきで紹介。
・用語解説本文中で繰り返し使われている専門的な料理用語を解説。
・関連会社一覧各種材料の入手に役立つリスト。
・総索引巻別、素材別索引を設け、どの素材でどんなデザートが作れるかが、すぐにわかるようになっています。

高木康政 辻口博啓 五十嵐安雄 上柿元勝勝又登 ドミニク・コルビ 十時亨 ほか






・「第1巻」サイズ ：223ページ 30*22cm
卵・乳製品 7品チーズ 4品生地 2品野菜・穀類 9品甘味料 2品香料 5品
春・夏のためのアシェット・デセール97品
高木康政 辻口博啓 五十嵐安雄 上柿元勝勝又登 ドミニク・コルビ 十時亨 ほか 



・「第2巻」サイズ ：223ページ 30*22cm
ナッツ 12品卵・乳製品 2品生地 5品野菜・穀類 10品甘味料 1品香料 3品
秋・冬のためのアシェット・デセール94品

・「第3巻」サイズ ：223ページ 30*22cm
卵・乳製品 2品チーズ 1品生地 4品野菜・穀類 13品甘味料 1品香料 6品
最新技術書の決定版。デザインや計上、色彩・細工など盛り付けのヒント・アイディアが満載
スペシャリテ72品基礎編/技術・材料・器具・用語解説など本書の「作り方」の中に頻繁に使用され、デザート製作には欠かせない基本的な生地・ソース・クリームを取り上げ、基本的な配合と作り方をプロセス写真で丁寧に説明した。総索引



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＜発送方法と送料＞



全国 (一部地域を除く) → 880円
北海道・沖縄県・離島 → 1400円

※ 同梱発送の場合は何点でも送料は変わりません。

発送方法は 佐川急便(飛脚宅配便)です。

他の発送方法には対応できませんので、ご了承ください。


発送日は、火曜日から金曜日までとさせていただいています。
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御入金を金曜日から日曜日にしていただいた場合の発送日は翌週の
火曜日以降になりますので、ご了承ください。



・月曜日 から 木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送
・金曜日 から 日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送




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＜その他＞


・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。

・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。
メールアドレスも合わせてご指示ください。

・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。
評価不要の方は相互評価無しでお願いします。

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アシェットデセール｜パティシエWiki／パティシエのための洋菓子・製菓用語集

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デザート尽くしの大人気デセールコースがリニューアル、夏にぴったりの“メロンのアントルメ・グラッセ（アイスケーキ）”を提供開始 - MAISON TANUKI

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